久留米信愛女学院短期大学健康栄養学科（現フードデザイン学科）は、2005年秋、久留米市子育て支援部および農政部のご協力を得て、久留米市立保育所8園を対象に『食育実証研究』を実施いたしました。その一環として、本学科の学生が「手描きの食育かるた」を作成いたしました。内容は、同年10月〜12月に久留米市保育所給食に出された野菜・いも・きのこ・くだもの類です。献立は、地産の野菜を多く取り入れるよう工夫されています。よって、子どもたちが「食材名を覚えることによって、食べものに関心を持つようになること」を食育目標としました。
　手描きかるたは「大きくて使いやすい」、「言葉がわかりやすい」など好評でしたが、「絵札が手描きだとわかりにくいものもある」との指導もいただきました。そこで、絵札は実物写真にし、表は食材の全形、裏は裁断の構図とし、食材名を明記しました（全32種）。
　この食育かるたが幼児期の子どもだけでなく、学童期・思春期･･･そして大人の食育にもご活用いただければ幸いです。
　製作にあたり、命名いただきました久留米市長江藤守國様はじめ、ご指導・ご協力を賜りました久留米市およびビコム株式会社の皆さまに心より感謝申しあげます。
　本学及び道の駅くるめにて販売中（1,500円）。郵送もいたします。 TEL：0942-43-4532　FAX：0942-43-2531
E-Mail：tandai@kurume-shinai.ac.jp
　本学は平成１６年度、「地方都市における地域参画型短期大学」実践校として、文部科学省の「特色ある大学教育支援プログラム」に採択され、高い評価を受けました。
　その地域参画の一つとして、健康栄養学科（現フードデザイン学科）を中心に、地元の農産物を活用する健康によいお菓子を開発することになりました。久留米市内にあるパティスリー"銀のすぷーん"、福岡県工業技術センター生物食品研究所の産官学共同で、平成１８年５月、筑後地域に産する旬のくだものがたっぷり含まれるクッキー第１号「筑後のいちご」が完成しました。
　第２号「立花のキウイ」、第３号「田主丸の巨峰」も続けて発表済みです。第４号「明星のかぼちゃ」は、地域の明星山麓でつくっている栗かぼちゃをペーストにして生地に練り込んでいます（秋季販売）。
　そして、平成２１年６月、第５号「立花のみかん」ができあがりました。時間をかけて仕上げた八女市立花町産のみかん「不知火（しらぬい）」のピールと果汁がたっぷり入っています。柑橘系のさわやかな香りと食感をお楽しみください。（販売：銀のすぷーん　本・支店）

銀のすぷーんのホームページ　http://www.g-spoon.com/

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